Чтобы су­ще­стви­тель­ное FOIS грам­ма­ти­че­ски со­от­вет­ство­ва­ло со­дер­жа­нию тек­ста, не­об­хо­ди­мо со­гла­со­вать его с не­опре­де­лен­ным ар­тик­лем une в роде и числе.

Sur le Champ de Mars, dès que l'on a vu flotter le drapeau dans le ciel, des cris de joie ont éclaté. Un petit canon a tonné vingt et une   fois. Un bal populaire a commencé.

На Мар­со­вом поле, как толь­ко уви­де­ли раз­ве­ва­ю­щий­ся в небе флаг, раз­да­лись ра­дост­ные крики. Ма­лень­кая пушка про­би­ла два­дцать один раз. На­чал­ся на­род­ный бал.

Ответ: fois.